Основная концепция всех ресторанов Йоши лежит в соблюдении культурных и кулинарных японских традиций. Отличительной особенностью являются исключительная свежесть и качество продуктов. В некоторых ресторанах Йоши гость может выбрать и даже сам выловить из аквариумной витрины живые морепродукты, такие как атлантические лобстеры, королевские крабы, омары, мидии, устрицы. В атмосфере заведений маэстро Йоши Япония присутствует везде - посуда из Японии, официантки в настоящих японских кимоно, пошитых японскими мастерами и специально привезенных в Украину. По словам Йоши-сана, ресторан в Запорожье будет соответствовать его философии, но будет иметь свою отличительную особенность. В меню, помимо японских блюд, будет широко представлена тайская кухня, которая из года в год занимает лидирующие позиции в предпочтениях гурманов и рейтингах по гастрономическому туризму.